iele Brennereien und Weingüter erzeugen eine Vielzahl von festen und flüssigen Abfallströmen, die in den meisten Fällen einen hohen organischen Gehalt aufweisen und schwer zu behandeln sind. Die Komplexität und die variable Zusammensetzung der Abwässer aus solchen Anlagen machen sie zu Anwendungen, die oft eine komplexe Behandlung erfordern.
Feste Abfälle wie Traubentrester können ebenfalls von einem Abfallprodukt in eine wertvolle Ressource umgewandelt werden. Schließlich müssen je nach lokaler Produktionsweise Melasse, Wein, Agavenpflanzen, Getreide, Gemüse und Früchte ebenfalls gereinigt und ordnungsgemäß behandelt werden, bevor sie im Produktionsprozess verwendet werden können. Dabei entstehen zusätzliche Abfälle und Abwässer, die häufig getrennt von den hochbelasteten Strömen behandelt werden müssen.
Die in solchen Anlagen erzeugten hochbelasteten Abfallströme eignen sich ideal für die anaerobe Behandlung und die Erzeugung erheblicher Mengen erneuerbarer Energie in Form von Biogas. Der Einsatz in Kesseln oder Stromaggregaten kann dann einen wesentlichen Beitrag zur Deckung des Energiebedarfs der Anlage leisten. Abwässer können zudem weiter aufbereitet werden, um Wasser für die Bewässerung und andere nicht produktbezogene Zwecke im Produktionsbetrieb zurückzugewinnen, was zusätzliche Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht.